Дар тӯли солҳо бо сабаби таъсироти фарҳангӣ, пешрафтҳои технологӣ ва тағир додани афзалиятҳои пухтупаз дар тӯли солҳо ба таври назаррас тағйир ёфт. Аврупо, Амрико ва Осиё се минтақаи гуногунро бо анъанаҳои мухталифи гуногун ва афзалиятҳои истеъмолӣ намояндагӣ мекунанд. Ин мақола ба тамоюлҳои кунунии хӯрокворӣ, ки дар ин минтақаҳо мушоҳида карда мешаванд, нигоҳи ҷиҳати дилбастагӣ, ошкор кардани маводҳои асосӣ, тарҳҳо ва усулҳои пухтупазро нишон медиҳанд.
Тамоюлҳои пазий
Аврупо дорои анъанаҳои пухтупаз ва тамоюлҳои истиқомати он тавозуни байни анъана ва навовариро инъикос мекунанд. Як тамоюли зикршаванда афзалият барои зироатҳои аз пӯлоди зангногир аст. Куктурзор бо пойгоҳи пӯлоди зангногир гармӣ гарм мекунад ва нигоҳдорӣ осон аст. Ғайр аз он, куки куки мис боз дар ошхонаҳои аврупоӣ дӯстдошта буд, ки рисолаҳои аълои онро қадр мекарданд. Маъруфияти куки кукии coot Coot Coot Coot Coot Cootle Cootlederse, ба монанди танӯр ва соҳиби донишхонаҳо низ бояд қайд карда шавад. Ин пораҳои вазнин гарм мешаванд ва барои усулҳои гуногуни пухтупаз аз srovetop ба танӯр кифоя мебошанд. Дар Италия, Cook Book Cook Books, ба монанди дегчаҳои мис ва паҷон барои гузаронидани дастгоҳи аъло ва қобилияти назорат кардани ҳарорат хеле арзёбӣ мешаванд.
Ин барои ноил шудан ба натиҷаҳои дақиқи пухтупаз дар таомҳои итолиёвӣ зарур аст, ки дар он ҷо shootes ва risottos умумӣ ҳастанд. Брендҳои Италия ба монанди Руфнон ва Лагостина бо зарфҳои хушсифати худ машҳуранд. Фаронса барои таҷрибаомӯзии артиши худ ва обафзори Фаронса ин оташи гастроомятсияро инъикос мекунад. Брендҳои фаронсавӣ, ба монанди Маририэл бо зарфҳои зиёди мисоли худ маълуманд, ки барои имкониятҳои олии идоракунии гармии худ бартарӣ доранд. Coctableҳои партови фаронсавӣ (Нюденҳои Голландия) инчунин барои хӯрокҳои суст пухта, ба монанди гӯшти гов Burguernon мебошанд. Вақте ки сухан дар бораи дизайн меравад, Аврупо барои тамаркузи он ба эстетика ва ҳунармандӣ маълум аст. Зинда бо рангҳои бонуфуз, сироятёбӣ, ва тафсилоти мураккаб одатан пас аз он ҷустуҷӯ карда мешаванд. Тарҳҳои классикӣ, ба монанди дастгоҳи партофташуда-оҳанӣ ё ғайримуқаррарии итолиёвӣ, интихоби маъмулан дар байни ошпазҳои аврупоӣ монда истодаед. Ғайр аз он, кӯхони сафолӣ дар солҳои охир барои намунаҳои ороишӣ ва истифодаи алалхусус дар маъруфият пайдо шудаанд. Орзуҳои аврупоӣ инчунин арзиши гудозишгаронро қадр мекунанд, ба монанди кӯзаҳо, дар посух ба ҳалли қарорҳои қулай ва кайҳонӣ.
Техникаи пухтупази аврупоӣ одатан усулҳои анъанавиро бо навовариҳои муосири дахшатнок омезиш медиҳанд. Санъати пухтупази суст, бо хӯрокҳои монанди гӯсфанд ва goolash, ҳоло ҳам эҳтиром карда мешавад. Аммо, паҳншавии усулҳои зуд ва самараноки пухта, ба монанди frying ва sautéing тағиротҳои васеъро дар тарзи ҳаёти тараққӣ ва зарурати ҳалли вақт инъикос мекунад.
Тамоюлҳои Cooker Cook:
Тамоюлҳои асосии хӯрокпазии ИМА бо таъсири он ба муҳити гуногуни пухтупаз ва усулҳои пухташудаи роҳ нигаронидашуда тавсиф карда мешавад. Бо давомнокии он маълум аст ва вокунишҳои аз пӯлоди зангногир дар ошхонаҳои Амрико ҷои муҳимро ишғол мекунад. Занҷони ғайримуқаррарӣ инчунин бо сабаби роҳат ва осонии тоза кардан васеъ истифода мешавад. Зарфҳои алюминӣ бо роҳи гузаронидани муҳити хуби гармии худ маълуманд ва аксар вақт бо сатҳи ғайритабиӣ ё барои устувории иловагӣ ситонида мешавад. Дар солҳои охир, ҳавасмандии афзоянда ба маводи хотира дар экологӣ вуҷуд дорад. Зарфҳои керамикӣ ва помидор аксар вақт ҳамчун алтернативаҳои "сабз", бо сабаби хусусиятҳои ғайримуқаррарии худ ва қобилияти паҳн кардани гармӣ ба даст оварда мешаванд.
Ба ин монанд, бодиққат куки куки, ки камтар аз энергия истеъмол мекунад ва пойдор аст, комёбӣ дар ошхонаҳои Амрико мебошад. Дар тарҳрезӣ, ошхонаи амрикоӣ одатан авлавият ва амалиётро афзалият медиҳад. Кардерҳои гуногунҷанба, аз ҷумла кошокҳои коммуналӣ ва дохилкунии фаврии деги, пас аз хонда мешаванд ва зарурати ба қарорҳои гуногун ва кайҳонӣ заруратро пур мекунанд. Брондукҳои коммуникатсионӣ Cook-ро ба даст овардаанд, тарроҳии эргономикӣ ва дастҳои тобоварро барои таҷриба ва бехатарии корбар таъкид мекунанд.
Техникаҳои кредитии Амрико фарқ мекунанд, ки табиати бисёрфарзии кишварро инъикос мекунанд. Аммо, дар фарҳанги амрикоӣ ва фаъолиятҳои берунӣ аксар вақт дар атрофи ин усулҳои пухтупаз рехт. Техникаҳои маъмул ба бирён, гриллӣ ва пухтани суст дар як деги. Гузашта аз ин, афзояндаи афзояндаи хӯрдани солим ба маъруфияти ҳаво ва буғӣ ҳамчун усулҳои алтернатихомии алтернативӣ оварда расонид.
Тамоюлҳои Cool Cool:
Осиё ба анъанаҳои гуногун дар хона аст, ки ҳар яке бо афзалиятҳои беназири худаш. Тамоюли маъруф дар Осиё истифодаи WOK мебошад. Аксар вақт аз пӯлодҳои карбон сохта, оҳан ё пӯлоди зангногир андохтанд, ин риштаҳои пухтупази пухтупаз дар дили таомҳои таом Осиёи Осиё мебошанд. Бо дастаки таъсирбахш ё дастаки термосетҳо, ки ба пухтупаз пухтупаз ва босуръат ба завқовар ва матни пухта, ба монанди угро пухта, биринҷ, биринҷ, биринҷҳои фароҳамҳои Осиё имкон медиҳад. Дар солҳои охир, усулҳои пухтупаз дар Осиё ба амалияи соҳаи солим гузаронданд, ки дар маъруфияти Паннҳои ғайринақдӣ ва бомасорҳои canamic-ceramal инъикос ёфтааст. Ин маводҳо равғани ҳадди аққал ё равғанро талаб мекунанд ва тоза кардан осон аст.
Дар Ҳиндустон, зарфҳои анъанавии пухтупаз аз дегчаҳои C0Lay иборатанд, ки аз терра, косибӣ ё гили бебозгашт сохта шудаанд. Ин дегҳо, ба монанди Terracotta tergacota ё дегчаҳои гил Ҷанубӣ, ки «Манчатти» номида мешаванд, барои қобилияти нигоҳ доштани онҳо, қарздиҳии фарқият ба хӯрокҳо паҳн карда мешаванд. Таҷҳизоти пӯлоди зангногиро дар хонаҳои Ҳиндустон аз сабаби субъективӣ ва гуногунҷанба маъмуланд. Дар Чин, Вокс як қисми муҳими ошхона мебошанд. Вокҳои анъанавии карбон барои қобилияти гарм кардани онҳо зуд паҳн карда мешаванд ва гармиро тақсим мекунанд ва онҳоро барои усулҳои sauté ва fryning идеалӣ мекунанд. Кӯзаҳои гил, ки бо номи "зарфҳои шӯрбо маъруфанд, барои шӯрбоҳои суст пухтани пухта ва таърифҳо истифода мешаванд. Ғайр аз он, таомҳои зебои чинӣ бо истифодаи васеъи ғуруби бамбук, ки ғизои гуногунро, аз ҷумла самбӯсаҳо, оддӣ ва самаранок истифода мебаранд.
Зарфҳои қуттии Ҷопон барои ҳунарҳои аҷиб ва диққати муфассал маълуманд. Аз пӯлоди баландсифат, ки пас аз он ки дар саросари ҷаҳон сарчашмаҳои касбӣ дар саросари ҷаҳон кор мекунанд, кордҳо аз пӯлоди баландсифат Ошидҳои Ҷопон инчунин ба абзорҳои махсус, ба монанди Tamagoaki такя мекунанд (барои тайёр кардани омо истифода мешаванд) ва Donabe (дегҳои анъанавӣ) барои деги гарм ва биринҷ. Чапкаҳои оҳанин (thetsubin номида мешаванд) барои қобилияти нигоҳ доштани гармӣ ва тақвияти раванди пиво маъмуланд. Тарҳҳои тозаи Осиё аксар вақт эстетикӣ ва анъанаҳои фарҳангиро инъикос мекунанд. Зарфҳои қуттии Ҷопон бо тарҳи оддӣ ва амалии худ машҳуранд, таъкид кардани зебогии он. Аз тарафи дигар, зарфҳои пухтупази пухтупази чинӣ ба монанди дегчаҳои гил ва бамбукҳои бамбук дӯстии маводи табиӣ ва аз ҷиҳати экологӣ тозаро таъкид мекунанд. Инноватсияҳои технологӣ, ба монанди пухтупази биринҷ ва дегҳои гарм низ дар ошхонаҳои Осиё маъмуланд, хӯрок ба тарзи ҳаёти муосир ва зарурати роҳати роҳ. Техникаи пухтупази Осиё дақиқ ва маҳоратро таъкид менамояд. Ҳаво, frying ва steening усулҳои асосӣ мебошанд, ки пухтупази зуд ва лазизро таъмин мекунанд. Бо истифода аз паҷкунандаи бамбук барои ҷамъоварии дақиқ ё таҷрибаи анъанавии Хитой дар шӯрбо ҷӯшонҳо намунаҳои хуб мебошанд, ки кукҳои Осиё кӯзаи мушаххасро барои ноил шудан ба натиҷаҳои дилхоҳ истифода мебаранд. Ғайр аз он, санъати пухтупази WOK ба ҳаракатҳои баланд ва зуд, ҳаракатҳои зудро дар бар мегирад, ки малака ва таҷрибаеро талаб мекунад, ки барои анъанаҳои пухтупази Осиё муҳим аст.
Аврупо, Амрико ва Осиё Тамоюлҳои асосии хӯрокпазии худро доранд, ки анъанаҳои шаририи худро, афзалиятҳои истеъмолӣ ва пешрафтҳои технологӣ инъикос мекунанд. Аврупо ба омезиши консенрати анъанавӣ ва тарҳи функсионалӣ ҷонибдорӣ мекунад, ба шарофати пӯлоди зангногир, мис, пӯлоди мисӣ ва болопӯш. ИМА дорои маводи гуногун, роҳат ва дӯстии экологӣ, дар ҳоле ки Осиё ба бодиққат зарфҳои махсус ба даст овардани мошинҳо ва дегҳои гил, барои усулҳои пухтупази дилхоҳ диққати ҷиддӣ дорад. Бо фаҳмидани ин тамоюлҳои минтақавӣ, шахсони воқеӣ метавонанд таҷрибаҳои нави навро омӯзанд ва бодиққат кободи дурустро барои тақвияти қобилиятҳои ошиқонаи худ қабул кунанд.
Вақти почта: СЕП-14-2023